Egy jó brokkolikrémleves igazi jolly joker lehet a konyhában. Egészséges, gyorsan elkészül, mégis megvan benne az a kis plusz, amitől különlegesnek érezzük. Ez a recept pedig pont ilyen: alapvetően egyszerű, de egy csipet worcestershire-szósz és néhány jól eltalált kiegészítő igazán izgalmassá teszi. Ráadásul a krémessége és selymessége még azokat is meggyőzheti, akik egyébként nem rajonganak a brokkoliért.
Miért szeretjük a brokkolikrémlevest?
A brokkolikrémleves az egyik legjobb módja annak, hogy minél több zöldséget vigyünk be a napi étkezésünkbe, méghozzá finom formában. A brokkoli vitaminokban gazdag, rostos és könnyű, így tökéletes alapja egy krémes levesnek. Ebben a receptben nem csak a zöldség dominál, hanem a fűszerezés is kiemelt szerepet kap: egy kevés fokhagyma, vaj, és a végén egy csipet worcestershire-szósz teszi igazán különlegessé. A tejszín vagy tej pedig csak fokozza az élményt – selymes, telt textúrát ad a levesnek, amit egyszerűen nem lehet nem szeretni.
Hozzávalók
- 1 fej brokkoli
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- kb. 7-8 dl zöldségalaplé vagy víz
- só, frissen őrölt fekete bors
- worcestershire-szósz (ízlés szerint, kb. 1 teáskanál)
- 1 dl tejszín vagy tej (opcionális, de ajánlott)
- tálaláshoz: reszelt sajt, pirított magvak, kenyérkocka (ízlés szerint)
Elkészítés lépései
- Előkészítés: A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, a vastagabb szárrészek külső, fás héját lehámozzuk, és feldaraboljuk.
- Dinsztelés: Egy lábasban felhevítjük a vajat vagy az olívaolajat, majd üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és pár másodpercig együtt pirítjuk.
- Főzés: Beletesszük a brokkolit, átforgatjuk a hagymás alapon, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel úgy, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon, fedő alatt puhára főzzük (kb. 10-12 perc).
- Pürésítés: Amikor a brokkoli megpuhult, botmixerrel krémesre pürésítjük a levest. Ha szükséges, kevés vízzel vagy tejjel hígíthatjuk a kívánt állag eléréséhez.
- Ízesítés: Hozzáadjuk a tejszínt vagy tejet, és ízlés szerint néhány csepp worcestershire-szószt – ez a lépés igazán feldobja a levest, mélyebb, karakteresebb ízt ad neki.
- Melegítés: Visszatesszük a tűzre, és összemelegítjük, de már nem forraljuk.
Tálalási javaslat
Ez a leves önmagában is isteni, de néhány extra hozzávalóval még emlékezetesebbé teheted:
- Pirított kenyérkockával vagy egy szelet friss kovászos kenyérrel tökéletes párosítás.
- Egy kevés reszelt sajt – például parmezán vagy cheddar – krémesebbé és gazdagabbá teszi.
- Szórd meg pirított tökmaggal, napraforgómaggal vagy szezámmaggal a roppanós textúráért.
- Egy csipet reszelt szerecsendió vagy néhány szál chiliszál is izgalmas rétegeket adhat az ízekhez.
- Melegen a legfinomabb, de hűtve is kellemesen frissítő lehet egy melegebb napon.
Tippek és variációk
Ha szeretnél egy kicsit kísérletezni, próbáld ki ezeket a variációkat:
- Karfiolos változat: A brokkoli mellé keverj karfiolt is – selymesebb, lágyabb ízvilágot kapsz.
- Vegán opció: A vajat cseréld olajra, a tejszínt pedig növényi alapú alternatívára (pl. zab- vagy mandulatej).
- Gyerekbarát verzió: Enyhébben fűszerezd, adj hozzá egy kanál natúr sajtkrémet – ezt a gyerekek is imádni fogják.
Próbáld ki te is!
Ez a brokkolikrémleves nemcsak hogy könnyen elkészíthető, de igazán különleges élményt nyújt, főleg a fűszerezésének köszönhetően. Ideális választás egy hűvös hétköznap estére, de akár egy elegánsabb vacsorán is megállja a helyét.