A nyári hőségben nincs is jobb, mint egy könnyű, hideg leves, amely egyszerre frissít és hűsít. Ezek a levesek nemcsak gyorsan elkészíthetők, de tele vannak vitaminokkal és tápanyagokkal, ráadásul változatos ízvilágukkal feldobják a meleg napokat. Összegyűjtöttünk néhány különleges, egyszerűen elkészíthető hideg leves receptet, amelyek tökéletesek a kánikula idején.
Klasszikus spanyol gazpacho
A gazpacho az egyik legismertebb hideg leves, amelyet zöldségekből, paradicsomból, uborkából, paprikából és hagymából készítenek. Az alapot paradicsomlé adja, amit friss fűszerekkel, például bazsalikommal és petrezselyemmel ízesítenek. A zöldségeket apróra vágva vagy turmixolva keverik össze az alaplével, majd hidegen tálalják, gyakran egy kevés olívaolajjal megöntözve. Ez a leves nemcsak frissítő, hanem gazdag likopinban és antioxidánsokban is.
Hideg uborkaleves joghurttal és kaporral
Az uborkaleves szintén népszerű nyári fogás, amely könnyű és frissítő egyszerre. Reszelt uborkát keverjünk össze natúr joghurttal, citromlével és apróra vágott kaporral, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szeretnénk, kevés fokhagymát is adhatunk hozzá, ami pikánsabbá teszi az ízét. A kész levest hidegen, jégkockával tálaljuk, így igazán jól esik a forró napokon.
Hideg sárgadinnyeleves mentalevelekkel
A sárgadinnye természetes édessége remek alapot ad egy különleges hideg leveshez. A dinnyét turmixoljuk össze egy kevés lime lével, mézzel vagy agávésziruppal, majd adjunk hozzá apróra vágott mentaleveleket, amelyek frissítő aromát kölcsönöznek az italnak. A levest lehűtve, akár jégkockával tálaljuk, ami igazán üdítő fogássá varázsolja ezt a gyümölcsös levest.
Avokádós hideg krémleves lime-mal és korianderrel
Az avokádó krémes állaga és gazdag íze remek alapot nyújt egy hideg leveshez. Az avokádót turmixoljuk össze lime levével, egy kevés görög joghurttal vagy növényi tejjel, majd ízesítsük sóval, borssal és friss korianderrel. Ez a leves nemcsak tápláló, de nagyon frissítő is, ráadásul könnyen variálható egy kevés csípős paprikával vagy fokhagymával.
Hideg borsókrémleves mentával
A friss vagy fagyasztott borsót kevés vízzel, hagymával és egy kis citromlével turmixoljuk össze, majd ízesítsük sóval, borssal és apróra vágott mentával. A menta kellemesen hűsítő hatása és a borsó enyhén édeskés íze különleges párost alkot. Hidegen tálalva ez a leves tökéletes választás a nyári napokra.
Frissítő ceviche leves lime-mal és korianderrel
A ceviche a dél-amerikai konyha híres, főként citruslével készített hideg halételéhez kapcsolódik, de leves formában is kiváló. A friss hal- vagy tenger gyümölcseit (például garnélarákot vagy fehér halat) lime lével pácoljuk, majd apróra vágott paradicsommal, hagymával, csilipaprikával és korianderrel keverjük össze. Hidegen, frissen tálalva az egyik legizgalmasabb, pikáns nyári hideg leves, amely tökéletesen frissíti a testet.
Hideg paradicsomleves bazsalikommal és olívaolajjal
Ez az egyszerű, de különleges leves kiváló választás a meleg napokra. Érett paradicsomokat turmixoljunk össze egy kevés olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal, majd adjunk hozzá friss bazsalikomleveleket. Hidegen tálalva ez a leves üdítő, vitaminokban gazdag és könnyű fogás.
Hideg sárgarépa- és gyömbérkrémleves
A sárgarépát főzzük puhára, majd turmixoljuk össze egy kevés gyömbérrel, citromlével és natúr joghurttal vagy kókusztejjel. A gyömbér pikáns aromája remekül kiegészíti a sárgarépa édeskés ízét. Hidegen fogyasztva ez a leves segít felfrissülni a forró nyári napokon, ráadásul könnyen emészthető.