A nyári grillpartik elengedhetetlen sztárja a szaftos, illatos, frissen sült kolbász. De mi lenne, ha most nem a boltban vennéd meg, hanem saját magad készítenéd el? A házi grillkolbász nemcsak ízletesebb és személyre szabhatóbb, de garantáltan friss és adalékmentes is.
Hozzávalók
A jó grillkolbász alapja a kiváló minőségű hús és a megfelelő fűszerezés. A recept szerint ezekre lesz szükséged:
- Sertéslapocka – kb. 2 kg, ez biztosítja a húsos, de nem száraz állagot
- Szalonna – kb. 0,5 kg, zsírossá és szaftossá teszi a kolbászt
- Só – ízlés szerint, de kb. 25 g/kg ajánlott
- Frissen őrölt fekete bors
- Zúzott fokhagyma – ízlés szerint, de 4-5 gerezd mindenképp javasolt
- Fűszerpaprika – édes és csípős keveréke, kb. 2-3 evőkanál
- Őrölt köménymag
- Sertésbél – a töltéshez (előzetesen beáztatva)
Tipp: ha szereted a különlegesebb ízeket, dobhatsz bele chilipelyhet, füstölt paprikát vagy akár kevés majorannát is!
Elkészítés lépésről lépésre
Hús előkészítése
A lapockát és a szalonnát darabold fel közepes méretű kockákra. A húsdarálót érdemes durvább rácsra állítani, így karakteresebb lesz a kolbász textúrája. A szalonnát a hússal együtt daráld le – ez garantálja, hogy jól elkeverednek majd az ízek.
Fűszerezés
A ledarált húst tedd egy nagy tálba, add hozzá a sót, a borsot, a paprikákat, a fokhagymát és a köményt. Alaposan dolgozd össze – kézzel gyúrd, míg egyenletes nem lesz a massza. Ezután érdemes letakarva a hűtőbe tenni, és legalább 6-8 órát (vagy akár egy egész éjszakát) pihentetni. Így még jobban összeérnek az ízek.
Kolbásztöltés
A sertésbelet előzőleg áztasd be langyos vízbe, majd öblítsd át belülről is. Használhatsz kézi kolbásztöltőt vagy akár húsdarálóra szerelhető töltőfejet is. Töltsd meg a beleket egyenletesen, ne túl szorosan, hogy sütéskor ne repedjenek ki. Az egyes kolbászdarabokat kb. 15-20 cm hosszúságban csavarással válaszd el egymástól.
Grillezés
A kész kolbászokat hűtőben vagy hűvös helyen pihentesd 1-2 órát. Grillezni közepes hőmérsékleten ajánlott – nem túl forró rácson, hogy ne égjen meg kívül, mielőtt belül átsül. Oldalanként kb. 6-8 perc elegendő, attól függően, milyen vastag a kolbász. Ha nincs grillsütőd, sütőben is megsütheted 180 °C-on, vagy akár füstölheted is, ha van lehetőséged rá.
Tálalási javaslat
A házi grillkolbász igazi grillklasszikus – kiváló friss kenyérrel, mustárral és savanyúsággal. Kerti partik, családi összejövetelek vagy akár egy hétvégi vacsora tökéletes fogása lehet. Tálalhatod grillezett zöldségekkel, friss salátával vagy egy jó hideg sör kíséretében is.
Extra tippek és variációk
- Fagyasztás: a töltött, de még nyers kolbászt nyugodtan lefagyaszthatod – sütés előtt csak hagyd kiolvadni.
- Fűszervariációk: próbáld ki kakukkfűvel, oregánóval, korianderrel vagy füstölt sóval.
- Más húsokkal: nemcsak sertésből készíthető! Marhahússal, vadhússal vagy ezek keverékével is remek alternatívákat alkothatsz.
A házi grillkolbász készítése elsőre talán nagy kihívásnak tűnhet, de valójában meglepően egyszerű, és a végeredmény minden fáradozást megér. A saját készítésű kolbászban benne van a szíved-lelked, és garantáltan le fogod vele nyűgözni a vendégeidet.